糖果、巧克力乳化剂（SF-3型强乳化型单甘酯）

糖果、巧克力上的应用：

利用SF-3型作乳化和增塑剂，加入0.5%左右可防止奶油糖、太妃糖产生油脂分离现象，提高糖果的防潮性，减少变形，防止粘纸粘牙，改良口感。加入2～5‰的SF-3型可防止砂糖结晶析出和油脂分离，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，也能抑制巧克力油脂结晶，防止巧克力受潮受热变软而影响品味，使口感更细腻。SF-3型是胶姆糖的良好增塑剂，可防止聚醋酸乙烯酯与酯胶的分离，赋予胶姆糖、泡泡糖更佳的柔软性和可塑性、更佳的咀嚼口感，改变其延伸能力。约占胶基的10%。在充气糖果中做充气剂。